发酵工业的兴起是因为青霉素在20世纪40年代初被发现，后来发酵工艺经过不断的改进微生物学家开始使用通气搅拌罐和一些无菌措施使得有机酸、维生素、激素等可以进行量产。随着时代的发展，发酵工艺已经广泛的用于医疗、食品、农业等相关领域。

    机械搅拌罐是利用电机给搅拌桨的扭力使其转动，然后使罐体中的空气和发酵液充分溶解，为微生物的生产繁殖提供氧气。一般搅拌罐的搅拌器有轴向搅拌器、圆盘直叶涡轮搅拌器、圆盘弯叶涡轮搅拌器、圆盘箭叶涡轮搅拌器等。

    轴向搅拌器的混合效果好，但是却很难打散液体中的气泡。

    圆盘直叶涡轮搅拌器通过增加叶片的横截面积能很好的打散气泡，有效的阻止气泡从叶片的空隙上升。

    圆盘弯叶涡轮搅拌器 与直叶的差不多，但是对电机的功率要求没有直叶的高，如果对溶氧速度没有要求可以选择弯叶。

    圆盘箭叶涡轮搅拌器与圆盘弯叶涡轮搅拌器差不多，但是对物料的剪切效果不好。

    机械搅拌罐常见的加热方式有：内外盘管换热和夹套换热以及竖式换热三种方式。

内外盘管换热

优点：工艺简单。方便维修

缺点：受热不均匀

夹套换热

优点：受热均匀，热交换效率高

竖式换热

优点：工艺简单

缺点：热交换效率低且受热不均匀