一、土豆格瓦斯饮料生产工艺

1．原料：鲜土豆，蔗糖，乳酸，酵母粉。

2．消毒：将房间进行薰硫消毒，使用的容器也要用碱液去除油污。    

3．原料处理：将鲜土豆去净芽根，用水洗净，放进切片机中切成厚4毫米左右的薄片，再送进电烤箱烤干，达到内外干硬一致，成为土豆片。全自动格瓦斯饮料灌装生产线设备 小型格瓦斯饮料加工设备

4．制土豆汁：将土豆片装进面袋，封好，放进80℃水中，用pH试纸调酸到pH值为6，自然降温浸泡8小时，同时放入用沸水浸泡过的酒花。用碘液检查，当溶液呈无色时，即将面袋捞出，控干。将土豆汁用棉饼过滤机过滤，去除热凝固物，得到比较清亮的土豆汁。

5．调配：将蔗糖放进沸水中溶化，两者之比为1：1，再用糖浆过滤机过滤，倒进土豆汁中。另将酵母粉也倒进土豆汁中，用乳酸调整土豆汁的pH值到5.2～5.4，用无菌水调整水温在 20℃～25℃左右。

6．罐内发酵：将土豆汁中充入氧气，然后进入密闭发酵罐发酵8～12小时，当液面有约3.3厘米厚的泡沫生成时，前发酵结束。可加进香精。

7．灌装及后发酵处理：将前期发酵液经棉饼过滤机过滤，即装瓶。把封口的瓶子横入在15℃～18℃的瓶架上进行后期发酵。5天后用测压计测量，测压计压力达2.1～2.8时，即可下架，进行灭菌处理，水温在62℃，灭菌30分钟。

8．检验：灭菌后，检查土豆格瓦斯的质量。起盖后要有泡沫自瓶中缓缓升起，略有外溢，但不能有喷涌现象。当土豆格瓦斯在0℃～2℃的室温中冷却时，瓶底略有轻微冷凝固物沉淀。

二、格瓦斯饮料生产线设备

面包格瓦斯最早由俄国传入我国哈尔滨市，是一种低酒度饮料。由面包干、啤酒花、白糖等为原料发酵而成。酒度为0.5～2度，并含有一定数量的蛋白质、氨基酸、糖、酵母、维生素B，以及乳酸、二氧化碳等成分。甜酸适度、可口。 全自动格瓦斯饮料灌装生产线设备 小型格瓦斯饮料加工设备

原料配方 (以1 440升计)面包干55千克 白糖55千克 糖色2.5千克 酒花0.6千克 香精0.6千克

三、格瓦斯饮料市场参考价格

1、娃哈哈 格瓦斯 330ml*15瓶/箱 麦芽汁发酵饮品 俄罗斯碳酸饮料 价格：￥36.00

2、雪山力汽水批发 格瓦斯碳酸饮料 20瓶/箱 汽水580ml 厂家直销 价格：￥21.00

3、小瓶娃哈哈格瓦斯330ml*15 价格：￥38.00

4、秋林格瓦斯 饮料礼盒 听装 330ml*12罐 易拉罐 饮品 官方**厂家 价格：￥42.90

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8、秋林格瓦斯 饮料礼盒 听装 330ml*12罐 易拉罐 饮品 官方**厂家 价格：￥42.90

四、金奔部分工程车间生产现状